1．射线辐照贮藏  大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制内、外贸易运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

    2．化学药剂处理贮藏  利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。

    3．气调贮藏  在10℃-50℃低温下，采用8％-10％CO2气调(0．03毫米聚乙烯薄膜小包装)贮藏大蒜，贮期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。

    4．冷藏  金乡大蒜7月中旬前入贮，采用-1．5℃-2．5℃的温度可贮到新年、春节，抑芽效果很好。若7月下旬以后入贮，可把贮温降至-2．5℃-3．5℃，甚至最低到-4．5℃，贮到3、4月份，基本上不发芽。目前金乡县冷藏大蒜普遍采用的温度是-2．5℃±0．5℃，苍山县冷库采用-2．0℃—3．0℃或-3．0—4．0℃冷藏大蒜，效果也都很好。