芽菜类蔬菜的贮藏方法

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芽菜类蔬菜的贮藏方法

发布时间：2007-01-26　访问次数：　

　　一、绿豆芽
　　
　　绿豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物绿豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。
　　
　　二、黄豆芽
　　
　　黄豆芽是豆科、大豆属，一年生草本作物大豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性及方法参见绿豆芽。
　　
　　三、豌豆苗
　　
　　豌豆苗是豆科、豌豆属，一年生草本作物豌豆的嫩苗，芽菜类蔬菜。以嫩苗供食用。可随时培育供鲜销。当豆苗长到10厘米左右、顶部真叶刚展开时采收。采收时可从根部1—2厘米以上处剪下，用铭带捆扎后销售；也可齐地面处铲起，抖去沙土，用铭带捆扎上市；播种于盘中的可带盘销售。上市时要求嫩苗鲜嫩。不耐贮运，不宜加工。装入保鲜袋内封口后置于0—2℃冷库中，可贮藏20—25天；在5℃下可鲜贮10—15天。
　　
　　四、红豆芽
　　
　　红豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物红小豆的芽苗，芽菜类蔬菜。以上胚轴或嫩苗供食用。嫩苗在苗长到15厘米、子叶尚未展开时采收。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。
　　
　　五、萝卜芽
　　
　　萝卜芽又称娃娃萝卜菜或贝壳芽菜。它是十字花科、萝卜属，二年生草本作物萝卜种子萌发形成的幼苗，芽菜类蔬菜。以嫩苗供食。苗长到10—12厘米时采收，去根、清洗、用铭带捆扎上市。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。
　　
　　六、芥菜芽
　　
　　芥菜芽是十字花科、芸薹属，一二年生草本作物叶用芥菜种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性的方法参见绿豆芽。
　　
　　七、苜蓿芽
　　
　　紫花苜蓿是豆科、苜蓿属，一二年生草本作物紫苜蓿种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性及方法参见绿豆芽。

　　八、荞麦芽
　　
　　荞麦芽是蓼科、荞麦属，一年生草本作物荞麦种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。

责任编辑：韩雪梅　信息来源：蔬菜贮运保鲜及加工