提高光合作用强度  西瓜甜度的高低主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类的多少所决定的，而这些糖类的形成，都离不开光合作用。因此，提高西瓜植株的光合作用强度，通过一系列复杂的生理转化过程，输送到瓜里的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类的含量就会大大增加，因而西瓜的甜度也会相应地提高。为保持较高的光合作用强度，可以通过三方面实现：一是提高光照强度，二是延长光照时间，三是增加空气中二氧化碳含量。后两种措施在塑料大棚内是能够做到的，但提高光照强度则比较困难。延长光照时间可以通过人工补光（增加300千瓦·时或500千瓦·时的日光灯）实现。

　　减少氮素供应的比例  西瓜膨大后应减少氮素肥料的供应，适当增加钾肥用量。具体做法是：在追施膨瓜肥时，每株增施硫酸钾15～20克。特别要控制西瓜生长后期植株对氮素的吸收。一般应使氮、磷、钾的比例由抽蔓期的3.59：1：1.74改变为3.48：1：4.6。这时如果西瓜吸收氮素过多，就会降低品质，因为瓜不再生长，多余的氮素在瓜内积聚，反而使西瓜甜度和风味变坏，在此期间侧蔓增多就是氮素过多的特征。

　　加大昼夜温差  白天温度较高可以提高光合作用，日落后降低大棚的温度，可以降低呼吸强度，减少被消耗的糖分，使更多的糖分贮存到瓜中，有利于糖类物质的积累，能提高西瓜甜度。新疆吐鲁番地区的瓜果之所以特别甜，就是这个道理。塑料大棚栽培比露地栽培易于调节昼夜温差，因而可以人为地加大大棚内的昼夜温差。

　　采收前控制浇水  在许多西瓜产区流传着“旱瓜甜”的说法，这种说法有一定道理。采收前天旱无雨则西瓜确实较甜，而采收前遇到大雨则西瓜味淡不甜，仪器测量也有相同的结果。所以，当西瓜采收前4～5天停止浇水，就会使西瓜甜度相对提高。